Teknologi Hasil Ternak dan Pengolahannya

Produk hasil ternak merupakan sumber pangan bergizi yang memiliki peran penting dalam memenuhi kebutuhan protein masyarakat sekaligus mendukung perkembangan industri pangan. Pengelolaan produk asal ternak memerlukan penanganan yang tepat agar mutu, keamanan, nilai gizi, dan daya simpannya tetap terjaga. Buku Teknologi Hasil Ternak dan Pengolahannya membahas secara komprehensif prinsip-prinsip penanganan, pengolahan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan, pengendalian mutu, hingga distribusi berbagai produk hasil ternak seperti daging, susu, telur, dan kulit. Selain itu, buku ini juga mengulas perkembangan teknologi pengolahan modern, sistem rantai dingin (cold chain), keamanan pangan, digitalisasi industri, serta konsep keberlanjutan dalam pengolahan hasil ternak.

Disusun secara sistematis dengan memadukan landasan ilmiah dan aplikasi praktis, buku ini menjadi referensi yang tepat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, praktisi, serta pelaku industri peternakan dan pangan. Kehadiran buku ini diharapkan dapat memperkaya wawasan pembaca dalam memahami teknologi hasil ternak sekaligus mendorong pengembangan produk pangan hewani yang aman, berkualitas, bernilai tambah, dan berdaya saing di era industri modern.

ISBN : –